Bagte hokaido-kartoffel-dutter

Da vi forleden fik bagt hokaido, nævnte jeg at jeg havde planer med resten af græskaret og det blev brugt til nogle lækre ovnbagte dutter som vi fik til en hel kylling med æble.

Jeg fik en hel bageplade fuld af dutter, hvilket nok er til 3-4 personer alt efter om der er andet tilbehør.

Du skal bruge:
- Et hokaido græskar, skrællet, fjernet kerner og skåret i mindre stykker
- 2 bagekartofler, skrællet og skåret i mindre stykker
- En knivspids chili
- 1/2 bøtte ricotta
- Salt
- Evt lidt revet parmesan

Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Kog hokaido og kartoffel stykkerne i saltet vand, til de er møre.
- Hæld vandet fra og mos med en grydeske, sammen med chili og ricotta. Jeg synes de blev lækre og med bid uden håndmixer, så de skal altså ikke moses til lind mos.
- Sæt dutter på størrelse med en god skefuld på en bageplade med bagepapir på og drys evt med revet parmesan.
- Bag i ca. 20 minutter.





Billederne blev ikke så fine pga lyset, men maden blev virkelig lækker! Rigtig efterårsmad og har allerede planer om at lave hele retten igen.

Er blevet ret pjattet med hokaido. Tror jeg skal prøve at bage noget med det i. Noget andet jeg også gerne vil prøve, er butternutsquash. Nogen der har erfaring med den? Smag? Hvad er den god til?

Velbekomme!

Vi smages ved, Lea

Ovnbagt hokaido og æblesalat

Idag fik jeg taget hul på det hokaido græskar vi købte i weekenden og der blev også taget hul på æblesæsonen.





Salaten bestod af perlerug, rødløg, blancheret rosenkål, æble og limesaft. Simpelt og virkelig lækkert!

Jeg skar to skiver af hokaido græskaret, fjernede kernerne og lagde dem på bagepapir. De blev så penslet med olie, drysset med salg, peber og en smule tørret chili. Så fik de 20 min i ovene ved 200 grader varmluft.
Da de kom ud af ovnen blev de drysset godt med ost og fintskåret rødløg.

Vi fik et lækkert stykke kød til og det hele var så lækkert! Rigtig efterår mad!

Resten af hokaido græskaret har jeg en plan med på onsdag. Spændende!

Velbekom!

Vi smages ved, Lea!

Indbagt laks

Jeg har gjort et fantastisk scoop i Føtex forleden! De skulle af med en masse frossen fisk, da de ikke skulle sælge de mærker mere. Så jeg fik en pakke rødspætter, en pose hoki, en pose kulmule, en pose ørred og to poser laks for 60 kr! Vi snakker over 4 kg fisk for bare 60 kr! Det synes jeg er ret vildt!

Men det gav mig mulighed for at lave noget jeg længe har haft lyst til at kaste mig ud i. Indbagt laks!

Til 4 personer skal du bruge:
- 4 lakseportioner uden skind
- 1 rulle butterdej
- 200 g frisk spinat
- 100 g champignon i skiver
- 1 bøtte ricotta
- Salt og peber
- 1 æg til pensling

Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyld spinaten godt i vand og smid det i en gryde, læg låg på og lad det ligge der i varmen til spinaten falder sammen. Hæld så væden fra og tilsæt champignonerne.
- Når spinaten og champignonerne har fået lidt, tilsæt 2/3 af ricottaen, sluk for varmen og smag til med salt og peber og sæt gryden til side.
- Rul butterdejen ud og del den i otte lige store firkanter. Tag en kniv og skær nogle riller på midten (se billede).
- Fordel resten af ricottaen på de fire firkanter der ikke er skåret i, læg et stykke laks på hver, fordel spinatblandingen oven på de fire stykker laks og slut af med at lægge de fire andre firkanter ovenpå.
- Pensel med sammenpisket æg rundt i kanterne og tryk sammen med en gaffel hele vejen rundt. Pensel så ovenpå 'pakkerne'.
- Giv dem i ovnen i ca. 25 minutter.





Fik desværre ikke billede af dem da de var færdige, det gik lige lidt for hurtigt.
Men nøøøøj hvor blev det lækkert! Vi fik dem med ovnkartofler og holandaise sauce til. Mums! Det kan virkelig ikke betale sig at købe dem fædige!

Velbekom!

Vi smages ved, Lea

Smukke grøntsager.

I lørdags gik McDreamy og jeg forbi et lille micro marked på Bispetorvet (?) her i Århus, hvor vi fik købt en masse lækkert grønt!





Jeg har brugte nogle af dem i en tærte og en salat. Glaskålet, den lille gulerod, nogle af de grønne, gule og sorte bønner og lidt af tomaterne blev brugt i den fineste salat med de skønneste farver.





Fik desværre ikke taget billede af salaten færdig.

Idag vil jeg prøve at få brugt hokaido græskaret. Skønt med smukke grøntsager! Synes det sætte gang i inspirationen.

Nogle andre der også er vilde med grønt, er de alt for søde bambier i Dyrehaven her i Århus. Fik hyggeligt besøg af en veninde fra Aalborg igår og vi tog ud i efteråret for at fodre de søde dyr. Der er så skønt der ude og regnen gjorde luften så ren og frisk og gav en dejlig naturlig træthed. Virkelig en lækker søndag.





Ren idyl!





Bambi-far!





Gulerodselsker!

Vi smages ved, Lea!

Rosinbrød

For noget tid siden, fik jeg en ustyrlig lyst til en skive rosinbrød med smør på! Mums! Da jeg var lille, var det ti gange bedre end kage, at få sådan en skive.
Så sådan et ville jeg bage, men kunne ikke finde en opskrift nogle steder! Efter konsultation med min kloge mor, anbefalede hun mig at prøve en bolleopskrift og lave det til et brød, så i Den store bagebog 2 fra Amo, fandt jeg en opskrift på gammeldags fastelavnsboller, som jeg halverede.

Til et rosinbrød:
- 250 g mel
- 100 g smør
- 25 g sukker
- 25 g gær
- 1 dl mel
- 1 æg
- 1 knivspids salt
- 1/2 tsk kardemomme
- 1 1/2 dl rosiner
- 1 æg til pensling
- Perlesukker

Fremgangsmåde:
- Opløs gæren i fingerlunken mælk.
- Rør alle de tørre ingredienser sammen med mælken, smørret og tilsæt ægget. Rør godt.
- Tilsæt rosinerne og vend dem i dejen.
- Lad dejen hæve et lunt sted, tildækket i en halv time.
- Smør en brødform med lidt smør, hæld dejen i formen, pensel med sammenpisket og drys med perlesukker.
- Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 25-30 minutter.
- Lad køle af i formen.





Brødet blev ikke så højt, men smagen var altså lige som jeg husker det! Mums!

Velbekom!

Vi smages ved, Lea

Hjemmelavet IKEA-middag

... Eller mos med kødboller, flødesauce og tyttebærsyltetøj.

Det var lidt sjovt at efterligne IKEA-mad, for nøj hvor er det lækkert når man kan genkende smagen men også smage at der er tale om gode lækre råvare.

Der blev til fire tre-fire personer af denne omgang.

Du skal bruge:

Mos:
- 3 bagekartofler, skrællet og hakket i tern
- 4 persillerødder, skrællet og hakket i tern
- Mælk
- Salt

Kødboller:
- 500 g hakket kalv og flæsk
- Løg, revet
- 1 tsk tyttebærsyltetøj
- 1 knivspids kanel
- 3 spsk vand
- 2 spsk mel
- Salt og peber
- 1 terning okse bouillon
- Margerine til stegning

Flødesauce:
- Margerine
- Mel
- Vand fra de kogte kødboller
- 1 dl fløde
- Kulør
- Salt og peber

- Tyttebærsyltetøj til servering

Fremgangsmåde:

- Tænd en gryde med vand, når det koger, tilsæt da boullionen.
- I en anden gryde, sæt de ternet kartofler og persillerødder over og koge i en gryde med vand. Når det koger, skru ned og lad det simre til rodfrugterne er møre.
- Bland farsen med tyttebærsyltetøjen, kanel, salt, peber, mel, vand og løg og form små 'boller' på størrelse med valnødder og kom dem i den kogende boullion. Gør det over to gange, hvis du har brugt en mindre gryde. De skal ca have 10-15 i boullionen.
- Når kødbollerne er færdige, varm da en pande med lidt margerine og giv kødbollerne et par minutter på den varme pande.
- Imens de ligger og hygger på panden kan du lave saucen. Lav en opbagning med margerine og mel. Rør mens du tilføjer boullionvand, lidt ad gangen, til du får den ønskede tykkelse. Slut af med en sjat fløde, lidt kulør og smag til med salt og peber.
- Når kødboller og sauce er færdige, er det bare at hælde vandet fra rodfrugterne og piske dem med mælk.
- Server med tyttebærsyltetøj.




Det blev super vellykket! IKEA, go home! Og den halve svensker i min kæreste var ret tilfreds!

Velbekom!

Vi smages ved, Lea

Ps. Jeg er lidt stolt af at være i det nyeste Mad! Magasin, for det er altså et fantastisk blad!


Også selvom jeg er fra Århus og stadig kun er 25 år ;)

Kartoffel-porre suppe

Jeg elsker efterår, det er uden tvivl min yndlingsårstid. Jeg tror egentlig jeg er et meget mærkeligt menneske, for den årstid jeg synes mindst om, er sommer.

Jeg elsker de mørke morgener hvor der er så lunt under dynen og man kan holde ud til at ligge tæt, uden at dø af varme. Og de mørke aftener, med et hav sterinlys tændt, en god kop te, hyggesokker og et lunt tæppe. Efterår er så hyggeligt! Og smukt! Naturen bliver svøbt i de fineste farver her om efteråret!





Noget andet godt ved efterår er alle de lære supper der skal nydes! Idag har jeg prøvet min første kartoffel-porre suppe! Og den blev super lækker!
Det blev til to idag og så er der blevet frosset ned til to til en doven dag.

Suppe til 4:

- 2 store bagekartofler, skåret i tern
- 2 1/2 porre, skåret i skiver
- 1 persillerod
- Smør
- 1 dl mælk
- 1 dl fløde
- 1 L hønse boullion
- Salt og peber
- 1/2 porre, skåret i fine skiver til servering
- Bacontern

Fremgangsmåde:

- Varm en generøs klat smør i en stor gryde og tilsæt porren og senere de ternede kartofler. Lad dem simre under låg i en 5-10 minutter.








- Varm en liter vand, lav boullionen og hæld det over porrene og kartoflerne. Lad simre yderligere til kartoflerne er møre.
- Steg bacon ternen, lad dem dryppe af på noget køkkenrulle og bland det med den fintsnittet halve porre.





- Tag suppen af varmen, tilsæt mælk og fløde. Jeg brugte en stavblender til at gøre suppen lind. Smag til med salt og peber.
- Server med en god skefuld af bacon/porre blandingen.





Glæder mig helt til at vi skal have resten der er i fryseren!

Vebekomme!

Vi smags ved, Lea

Kulmule svøbt i bacon

Dagen idag startede med en omgang lækker morgenmad med scrabled eggs med purløg, bacon, cocktailpølser, tomater, ristet rugbrød, vindruer, fromage fraise med råsyltet skovbær og valnødder og så med kaffe, te og juice. Mums en god start på dagen.





Igår blev der gjort kål på de sidste kulmule filetter. De blev ret lækre og nu må jeg finde en ny fisk at eksperimentere med.

Til 4 skal du bruge:

- 4 kulmulefiletter
- 1 pakke bacon, 8 skiver
- 1 lime, presset
- 1 lille bundt persille, finthakket
- 1 rød chili, finthakket
- 1 spsk oliven olie
- Salt og peber

Fremgangsmåde:

- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Bland persille, olie, chili, lime, salt og peber. Fordel blandingen ud på midten af de fire filetter.




- Sammel enderne og svøb bacon rundt om, 2 skiver om hver, og læg dem i et lille fad.




- Bag dem i 20 min i oven.

Vi fik frisk pasta til, der var vendt i en god grøn pesto og så drysset med hjemmelavet semi dried tomatoes. Mums det var en lækker ret!




Velbekom!

Vi smages ved, Lea

Bananmuffins med karamel swirl og kiks.

Igår fik vi besøg af min kære kusine, hvilket var virkelig hyggelig! Og når man får så fint besøg, skal maden jo passe til! ville have lavet cannelloni, men kunne ikke opdrive friske pastaplader så det blev istedet til en underlig omgang lasagne, der faktisk smagte ret godt, hvis jeg selv skal sige det. Den har jeg dog ikke tænkt mig at blogge om.

Jeg vil hellere blogge om de muffins jeg fik bikset sammen! Jeg var ret fastlagt på at ville bage nogle muffins af en art, var bare lidt blank når det kom til hvilke slags det skulle være, så jeg tog udgangspunkt i noget vi havde her hjemme, nemlig bananer. Men hvad går godt sammen med banan? Chokolade, men det er bare så brugt. Så kom jeg i tanke om en coldstone is jeg fik forrig sommer, der bestod af bananis, karamel, chokolade og digestive kiks, yummi! Jeg droppede chokoladen og endte med disse muffins.





Af karamel, fandt jeg denne lækre sag i Føtex og så slap jeg jo for at lave det selv.





Til 15 muffins skal du bruge:

- 300 g hvedemel
- 100 g brun farin
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 2 æg
- 1/2 dl smagsneutral olie
- 3 dl yoghurt natural
- 2-3 mosede bananer
- 10 groft knust digestive kiks
- Karamelsauce

Fremgangsmåde:

- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Pisk æg og sukker med håndmixer og tilføj så olie i en stråle mens du stadig pisker.
- I en anden skål bland de mosede bananer og yoghurt og vend det så i æggeblandingen.
- I en trejde skål, bland mel, bagepulver, vaniljesukker og kiks og rør denne blandingen i skålen med det våde, lidt af gangen.
- Fordel muffins forme i en muffinbradepande og fyld bunden af hver form. Læg så en klart karamel og fyld kageblandingen i ovenpå, så formene er 3/4 fyldte. Tag et grillspyd og "tegn" et ottetal i hver muffin, så karamellen bliver swirlet rundt.
- Bag dem i ca. 20 minutter.

Det bliver nogle bløde, men lidt tunge muffins. Men det er en lækker blanding! Skal helt sikkert lave den igen og måske være lidt mere rundhåndet med karamellen næste gang!

Velbekomme!

Vi smages ved, Lea

Kåldolmer a la Smagssag

Efter vores spidskålsfetish er stoppet, havde jeg stadig et enkelt hoved tilbage i køleskabet, som jeg måtte have gjort kål på høhø!
Efter en tur i tænkeboksen blev det til disse lækre kåldolmeagtige pakker.
De blev lavet af rester fra køleskabet, derfor mange halve ting.




Du skal bruge:

- 500 g hakket oksekød
- 1/2 bøtte ricotta
- 1/2 grøn peberfrugt, hakket
- 1/2 stort rødløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 knivspids chili
- 1 spidskål
- 3 dl okse bouillon
- Tomater skåret i både

Fremgangsmåde:

- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Bland kødet med ricotta, peberfrugt, løg, chili, hvidløg, salt og peber i en skål og sæt til siden.
- Kog rigeligt med vand i elkoger. Lav bouillon så du har 3 dl og tag resten af vandet og hæld det over i en skål.
- Skær 'bunden' af kålet og pil forsigtigt bladene fra hinanden. Vend hvert blad i det kogende vand enkeltvis, så de lige bliver lidt møre.
- Læg nu en god klat fars i hvert blad og rul stramt.
- Tænd en pande med lidt fedtstof og brun rullerne og læg dem derefter i et smut fad.
- Hæld bouillonen over, drys med tomaterne og dæk fader til med staniol.


- Bag dem i ovnen i 20-25 minutter. I denne tid kan du tilberede ris eller salat dertil.

Vi fik ris til og det var altså virkelig lækkert! God måde at bruge kål på, hvis man er træt af den rå slags. Tænker jeg her i efteråret vil prøve mig med nogle rødkålspakker.

Velbekomme!

Vi smages ved, Lea

Bondesalat a la Smagssag

Jeg elsker virkelig en god salat og jeg priser mig virkelig lykkelig for, at have fundet en mand der også gider spise 'kaninføde'! Det var endda hans ide, at aftensmaden gerne måtte bestå bare af en salat. Så jeg måtte lægge hovedet i blød for at finde på noget at lave. Pt spiser vi spidskål i alt, så det ville jeg gerne udenom, men det var egentlig ret svært, da jeg havde spidskål på hjernen.

Det endte dog med at jeg kom i tanke om to salater. Det ene var en simpel bondesalat fra en cafe i Aalborg og det andet var en lun salat vi spiste meget for noget tid siden, så det blev en kombination af de to og så var der en guide i det nyeste Mad & venner på at lave er porcheret æg og havde lige to styks i køleskabet, så sådan et kom lige på toppen.





Salat til to som hovedret:

Salaten:
- En halv bakke babysalat, skyllet.
- 1 pakke bacon, delt på midten og stegt sprødt.
- 7 mellem kartofler, delt på midten.
- 8 cherrytomater, delt i halve.
- 1 rødløg, skåret i tynde ringe.
- Masser af nyklippet purløg.

Hvidløgsdressing:
- 1 1/2 dl kvark.
- 1 spsk aoli, kan undlades hvis man ikke har noget.
- 1 lime, presset.
- 1 spsk finthakket persille.
- 2 fed hvidløg, presset.
- Salt og peber

Porcheret æg:
- 2 æg
- 1 gryde med masser af kogt vand.

Fremgangsmåde:

- Start med at tænde ovnen på 200 grader.
- Bland alle tingene til dressingen og smag til med salt og peber. Sæt den så på køl.
- Del kartoflerne i halve og læg dem i et lille fad og vend dem i olie, salt, peber og krydderier efter ønske. Jeg brugte provance krydderri. Sæt dem i den varme ovn. De skal ca. have en halv time.
- Gør tomater, løg og bacon klar.
- Når der er 10 min tilbage til kartoflerne er færdige, steg så baconet og læg det på noget køkkenrulle så det kan dryppe af.
- Sæt en gryde over med vand.
- Smid løg og tomater på panden og lad det få farve. Tag dem så af panden.
- Slå de to æg ud i hver sin lille skål, hold på blommen og hæld æggevandet fra. Når vandet koger, tag gryden af varmen og pisk en tornado i vandet. Hæld så det ene æg i og lad det ligge i ca. tre minutter. Mit andet æg kiksede. Måske var vandet blevet for koldt, eller måske kan man ikke genbruge vandet? Men det første æg blev fint!
- Når alle tingene er færdige, er der ikke andet for end at anrette.
- Skyl salaten og fordel det i bunden af to dybe tallerkener. Fordel de varme kartofler og de lune løg og tomater ud over. Læg så baconen på og tilsidst det porcheret æg på midten. Klip godt med purløg ud over og server dressingen ved siden af.

Mums en lækker salat! Havde helt glemt hvor lækker den kombination er! Det kolde salat og det lune tilbehør og de sprøde kartofler og så baaacon! Mmm!

Velbekom!

Vi smages ved, Lea